Tartaletas de manzana

La tarta de manzana es siempre una delicia, en este caso las hacemos de tamaño individual, o sea, mini tartas, y las acompañamos con crema pastelera.

Receta de tartaletas de manzana

Ingredientes para preparar tartaletas de manzana

  • Para las tartaletas de manzana:
  • 2-3 manzanas
  • 1 lámina de hojaldre
  • Azúcar al gusto
  • Mermelada de albaricoque o de ciruelas c/n
  • 1 huevo
  • Para la crema pastelera:
  • 1/4 l. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina refinada de maíz maicena
  • 1 cucharada de mantequilla o manteca de cerdo
  • 1 vaina de vainilla
  • Piel de limón

¿Cómo preparar tartaletas de manzana?

  • Para preparar las tartaletas de manzana, comenzaremos con la crema pastelera. Para ello, llenamos un vaso de leche y lo guardamos en la nevera, el resto de la leche la echamos en una cazuela pequeña o cazo al fuego, ponemos la leche con la vainilla cortada a la mitad (cuidado no te cortes al abrirla) y la piel del limón bien limpia, sólo la parte amarilla y la dejamos cocer.
  • Una vez que rompa el hervor, dejamos que cueza 5 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se derrame, y lo quitamos del fuego. Tapamos el cazo con una tapadera o plato y lo dejamos reposar 20 minutos.
  • En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar, y lo batimos hasta que tengamos una crema homogénea.
  • Llevamos de nuevo la leche al fuego, sin la vainilla ni la piel de limón y vertemos la leche fría en la que habremos mezclado la harina de maíz refinada. Sin parar de remover, agregamos también las yemas de huevo y, a fuego medio y sin dejar de remover, esperamos a que espese, momento en el que añadimos la mantequilla
  • y mezclamos unos 5 minutos más. Reservamos para el montaje de las tartaletas de manzana.
  • Ahora nos ponemos manos a la obra con la terminación de las tartaletas de manzana con hojaldre, precisamente con él, con el hojaldre ya que lo estiraremos y lo cortaremos con el molde del tamaño del que vayamos a querer las tartaletas de manzana.
  • Una vez que tenemos las bases de los moldes, hacemos tiras para hacerles como un marco para que, cuando crezca en el horno haga de paredes del molde de hojaldre.
  • Ponemos el horno a calentar a 200 ºC, pinchamos la base de los moldes de las tartaletas de manzana, colocamos dentro una buena cantidad de garbanzos para que la base no suba (pero las paredes sí) y metemos el hojaldre al horno unos 10 minutos para que comience la cocción (no se cocerá del todo).
  • Sacamos las bases de las tartaletas de manzana del horno, quitamos los garbanzos, rellenamos con la crema de pastelera y repartimos sobre ella la manzana cortada en láminas.
  • Para terminar el montaje, untaremos con huevo batido y metemos de nuevo las tartaletas de manzana al horno hasta que se doren un poco las manzanas (como 20-30 minutos)
  • Una vez que las tartaletas de manzana estén listas, las sacamos del horno, las pintamos con la mermelada y listas para comer... Deliciosas.
  • Foto y fuente: Ole Tus Fogones
Nota del autor:

Puedes ver el paso a paso de la receta en el blog Ole Tus Fogones